MARULOCK
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名前 湯喜乃湯(ユキノユウ)
性別 オス
生息 東京都
趣味 3DCG
道具 LightWave PhotoShop

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ネギ味噌ごま油の鶏むね肉丼
一ヶ月ぐらい前に鶏むね肉の焼き方のコツが掴めたってな話をしたんだけれど、この細切り鶏むね肉に合うタレが見つかった。

材料
・ごま油
・細切り鷹の爪、もしくは唐辛子
・味噌
・醤油
・オイスターソース(無くても可)
・長ネギ(半分)

手順
・鶏むね肉を、筋繊維と同じ方向に包丁を入れて細切りにする。
 細切りの目安は、じゃがりこぐらい。
・フライパンにごま油を入れ、鷹の爪を10秒程度炒める。
 フライパンを傾けて炒めると良い。
・輪切りにした長ネギを入れ、1分ぐらい炒める。
・フライパンに醤油、味噌、オイスターソースを入れて混ぜる。
・弱火のまま鶏むね肉を入れて混ぜながら30秒〜1分程度炒める。
 肉全体にタレが絡んだら火を止めて予熱放置。
・包丁・まな板・シンクなどを洗って時間つぶし(3分ぐらい)。

丼にご飯をよそったら、その上にぶっかけて食べる。
以上。

注意点としては、鶏むね肉の火加減はコンロ火力や電熱コンロなどの違いによって変わってくるので、個人で加減を掴むべし。
予熱調理を利用し、兎に角「柔らかさ」に拘る。
調理前の「常温戻し」は必須。

鶏むね肉の食べ方としては、過去一美味い。
週4・5ぐらいで食べているけれど、全然飽きない。

ごま油をかなり使うので、そのへんがどうなのか。
増量期間や、トレ前の食事なら問題無いと思う。
  
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